Hondo -carboxymethylcellulose (CMC) is een dikker, stabilisator en vochtbehoud van de voedselkwaliteit, die veel wordt gebruikt in de bakindustrie . De CMC voor bakkerij kan de deegeigenschappen verbeteren, het bakkwaliteit verbeteren en de productkwaliteit verbeteren en de productkwaliteit uitbreiden en de productkwaliteit verbeteren en de productiekwaliteit verbeteren en de productkwaliteit kunnen vergroten en de productiekwaliteit kunnen vergroten.

Functie

CMC voor bakkerij die wordt gebruikt met zijn hoge viscositeit, die het verdikkingseffect verbeteren, waardoor de chemische stabiliteit het kan aanpassen aan verschillende pH -omgevingen, uitstekende emulgerende en ophanging van eigenschappen, evenals uitstekende waterretentieprestaties, CMC (carboxymethylcellulose natrium) is een belangrijk ruw materiaal geworden voor het verbeteren van de kwaliteit en het optimaliseren van het proces in brood bakbak .}..

Natrium CMC kan op grote schaal worden gebruikt in gebakken voedingsmiddelen zoals brood, cakes en biscuits . CMC voor bakkerij die wordt gebruikt, heeft waterbehoud en kan de verdamping van water remmen, waardoor het veroudering van het sterrenhilt kan worden gecombineerd als een cellulose -gum is met waterholte en is het een knooppunt van de kade en absorberen met water. Water om te zwellen, na uitbreiding kan CMC-NA de waterhoudende capaciteit van gluten verhogen . Bovendien is deze cellulose-tandvlees ook een vezelachtig molecuul met een lange keten met hoge viscositeit, zodat het de textuurkarakteristieken en de stabiliteit van de industrie kan verbeteren en de stabiliteit van de industrie en de stabiliteit van de stabiliteit van de industrie en de stabiliteit van de industrie kunnen verbeteren en de stabiliteit van de industrie en de stabiliteit van de industrie en de stabiliteit van de industrie kunnen verbeteren en de stabiliteit van de industrie en de stabiliteit van de industrie kunnen verbeteren en de stabiliteit van de industrie en de stabiliteit van de industrie kunnen verbeteren. Productie . It is een van een belangrijke voedselingrediënten .

Sollicitatie

1. Traditioneel gefermenteerd brood: zoals Frans stokbrood, toast, zacht Europees brood
- Verbeter deegviscositeit: NA CMC kan helpen een stabiel glutennetwerk te vormen, waardoor het deeg ductieler en moeilijker wordt, en het voorkomen van collapse .
- Verbeter de fermentatiestabiliteit: carboxymethylcellulose kan voorkomen dat bellen barsten, waardoor de interne structuur van het brood uniformer en delicaat is .
- Handhaaf vochtige smaak: natriumcmc omdat voedseladditieven waterverlies kunnen voorkomen, broodveroudering kunnen vertragen en zachtheid kunnen behouden .
2. Snel bevroren brood: zoals bevroren deeg, snel bevroren gebakken brood
- Verbeter de vorstweerstand: Na CMC kan watermigratie tijdens het bevriezen voorkomen en ijskristalschade verminderen tot deegstructuur .
- Snelle rebound: Natrium CMC kan bevroren brood nog steeds zijn oorspronkelijke zachtheid en smaak behouden na ontdooien .
3. Zoetbrood: zoals Deens brood, honingbonenbroodjes, Milk Crisp Bread

Natriumcarboxymethylcellulose kan de uniforme verdeling van suiker en olie tijdens het bakken verbeteren, waardoor het eindproduct stabieler wordt en minder waarschijnlijk is om {. bakkerij CMC CMC te vergroten, kan de delicate smaak en vettigheid en vettigheid {{}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}} en, natriumcmc kan suiker-back-seepage voorkomen en de zachtheid en moistheid van het zoete is en de moistheid van het zoete brood en de moistheid van het zoete en de moist van de moist en de moistheid vermindert.
4. Hoge vezel, glutenvrij brood: zoals volkorenbrood, havermoutbrood, maaltijdvervangend brood

Sodium CMC can increase dough viscosity, compensate for the lack of gluten and make the bread less likely to fall apart. Food grade CMC can improve chewing feel, reduce the roughness of whole wheat bread and make the taste softer. Sodium CMC also can enhance water retention, extend the shelf life of gluten-free bread and prevent it from drying out and Hardening .
5. gebakken brood: zoals donuts, gefrituurde broodjes

Natriumcmc kan de olieabsorptie verminderen en het brood lichter en minder vettig maken . CMC kan de knapperigheid van de korst verbeteren en de knapperige smaak van gefrituurde producten verbeteren . en het kan ook voorkomen dat softening na braden en de stabiliteit van de smaak . behouden.
6. Gezond functioneel brood: zoals brood met een laag toevluchtsoord, hoog eiwitbrood

Natrium CMC kan de structuur van het lage suiker deeg verbeteren om het effect van verminderde suiker op de smaak te compenseren . CMC kan ook de eiwitcomponenten helpen om gelijkmatig te worden verdeeld en de uitbreiding van hoog-eiwitbrood te verbeteren . NA CMC kan het kauwengevoel geven dat het gezonde brood niet te drogen zal zijn en moeilijk is.

Voordeel

1. Verbeter de structuur en smaak van brood

Omdat het voedselversterker en de stabilisator, kan NA CMC de interne structuur van brood optimaliseren . Deze cellulose -gom kan interactie aangaan met gluteneiwit om de sterkte van gluten te vergroten, waardoor het brood softer en elastischer wordt gebruikt en zijn uiterlijk meer uniform en volledig}}}}}}}}}}} gebruikte CMC kan helpen het brood te verhogen tijdens het bak, en maakt zijn uiterlijk meer uniforme en volledige} {{}} gebruikte CMC kan helpen het brood uit te vouwen tijdens het bak, en maakt zijn uiterlijk meer uniforme en volledige}

2. Verbeter deegviscositeit en uitbreidbaarheid

Nadat carboxymethylcellulose is opgelost in water, vormt het een colloïdaal netwerk door middel van hydratatie, wat de viscositeit van het deeg aanzienlijk kan vergroten {. in broodproductie, natrium CMC werkt meestal met andere ingrediënten (zoals bloem, suiker, vet, enz. Mechanische verwerking (zoals drukken en snijden) . Dit verdikkingseffect helpt ook om de structuur van het brood tijdens de gisting te stabiliseren, zodat het brood zacht en luchtig is .

3. vochtbesturingsmogelijkheden

Natrium CMC heeft een sterke waterabsorptie en kan een stabiele binding vormen met watermoleculen om het vochtgehalte van het deeg te vergroten . De reologische eigenschappen van het deeg verbeteren, het verlies van het deeg te vergroten en te verbeteren van het deeg en het verlies van het water te verminderen. brood .

4. Vertraging veroudering en verleng de houdbaarheid

Tijdens het bakproces kan de colloïdale film van carboxymethylcellulose - CMC de waterverdamping verminderen, de hardheid van het eindproduct aanzienlijk verminderen en de houdbaarheid verlengen door 2-3 dagen . dus kan het de kwaliteit van het eindproduct verbeteren, zachtheid verhogen, de softheid verhogen, het planke life .}

Specificatie

Testitem	Specificatie
Verschijning	Wit en geelachtig poeder
Viscositeit (1% solu . s) mpa . s	5~10000
Mate van substitutie %	Groter dan of gelijk aan 0,8
Verlies bij drogen, %	Minder dan of gelijk aan 10.0
PH, 1% oplossing	6.0~8.0
Zuiverheid, %	Groter dan of gelijk aan 99.5
Natriumglycolaat, %	Minder dan of gelijk aan 0,4
Chloride, %	Minder dan of gelijk aan 0,5
Heavy metal (%), mg/kg	Minder dan of gelijk aan 2
Lead (PB), mg/kg	Minder dan of gelijk aan 2
Als (as), mg/kg	Minder dan of gelijk aan 2

Verpakking en opslag

Opslag:

1. bewaren in een koele, droge, schone, geventileerde omgeving . temperatuur max . 70 graad, met relatieve vochtigheid kleiner dan of gelijk aan 80%.

Opslag:

2. Het product voor farmaceutische en voedselkwaliteit mag niet worden samengesteld met de giftige stof en schadelijke stof of substantie met een bijzondere geur tijdens transport en opslag .

Opslag:

3. Sinds de datum van productie mag een behoudsperiode niet meer dan 4 jaar bedragen voor het industriële product en 2 jaar voor het product voor farmaceutische en voedselkwaliteit .

Opslag:

4. De producten moeten worden verhinderd door water- en pakketzak die schadelijk is tijdens transport .

Verpakking:

25kg kraft papieren zak met PE binnen, of als clients vragen .

product-1198-883

Conclusie

Hondo natriumcarboxymethylcellulose (CMC) heeft aanzienlijke voordelen in vochtbehoud, smaakverbetering en houdbaarheidsuitbreiding in broodindustrie {. door de gasholdcapaciteit van het deeg te verbeteren, het toevoegen van CMC kan het brood zachter en fluffer verhogen en een volume door 15% than 7 days. Moreover, CMC can cooperate with yeast to optimize the fermentation stability. Additionally, it can replace 30% of the oil and fat, meeting the demand for low-fat and healthy products. These features significantly improving the product quality and market competitiveness. Cellulose CMC is one of the commonly used functional improvers in Moderne broodformuleringen .

Populaire tags: CMC voor bakkerij, China CMC voor fabrikanten van bakkerij, leveranciers, fabriek